Actus des entreprises
FERRANDI Париж: традицията среща иновациите в кулинарното изкуство
Партньорството на френското кулинарно училище с “Шарена Задруга”обещава запазване на кулинарното балканско наследство, достъпност и привлекателност за съвременния човек
Вече повече от век FERRANDI Paris е синоним на върхови постижения в областта на кулинарията и хотелиерството. Известно с това, че е отгледало поколения готвачи, мениджъри в областта на хотелиерството и ресторантьорството от най-висок клас, училището продължава да бъде образец на френската гастрономия и мениджмънт на хотелиерството. Съчетавайки традицията с иновациите, FERRANDI Paris си е извоювало уникално място не само във Франция, но и в световен мащаб, а неотдавнашното му партньорство с “Шарена Задруга” в България е пример за този ангажимент към кулинарното съвършенство на международната сцена.
Сдружение “Шарена Задруга” цели да възстанови училището в с. Голяма Желязна и да даде старт на Международно училище за кулинария и занаяти “Шарена Фабрика”. Идеята е мястото да се превърне в иновативен и динамичен кампус за обучение и срещи на креативни хора с интерес в кулинарните изкуства и занаятчийството.
Бъдещото училище ще предлага разнообразни програми, вклюващи различни национални и регионални кухни. Програмите ще са подходящи както за любители кулинари и професионалисти, които търсят нови вкусове, техники, идеи и хоризонти, така и за начинаещи, за които ентусиазмът и желанието да се чувстват уверени в кухнята, са водещи.
В края на 2024 г., InGlobo проведe вдъхновяващо интервю с двама представители на FERRANDI Paris, които са основен двигател на партьорството с “Шарена Задруга” - Софи Аврил, мениджър на международния отдел, и Матилд Бернез, ръководител на международните партньорства и проекти, а тук ви представяме основните моменти от разговора ни с тях.
Същността на FERRANDI Paris - микс между наследство и иновации
FERRANDI Paris е нещо повече от училище по кулинария и хотелиерство - то е пазител на френското наследство. Учебното заведение се отличава с мисията си да пази изпитани във времето техники и същевременно да насърчава духа на творчество и иновации. Учениците се потапят в свят, в който се пресичат традицията и модерността, като се учат да създават ястия, които почитат миналото и същевременно възприемат съвременните тенденции.
Ключови характеристики на обучението във FERRANDI Paris са експертни преподаватели и задълбочено практическо обучение. Училището разполага с над 200 преподаватели, сред които известни готвачи, академични изследователи и експерти в областта на хотелиерството. Всеки преподавател е внимателно подбран заради своите експертни познания и страст към преподаването. Учениците участват в задълбочено обучение чрез стажове, чиракуване и работа в учебните ресторанти на FERRANDI Paris в кампуса. Този подход на „учене чрез правене“ гарантира, че завършилите са готови за работа още от първия ден.
Един ден във FERRANDI Париж е всичко друго, но не и обикновен. Студентите участват в комбинация от лекции по мениджмънт, практическо кулинарно обучение и интердисциплинарни проекти, които насърчават сътрудничеството между студентите по хотелиерство и кулинария. Този цялостен подход гарантира, че завършилите ще притежават както техническите познания, така и предприемаческия дух, необходими за успешното развитие в конкурентния кулинарен свят.
Глобална визия в действие и устойчивост в сърцето на кулинарното изкуство
FERRANDI Paris процъфтява благодарение на сътрудничеството си с много партньори. С мрежа от над 20 000 индустриални партньори във Франция и 3000 в чужбина училището предлага на учениците несравними възможности да се свържат с професионалисти, да придобият практически опит и да разширят хоризонтите си.
Международните партньорства, които FERRANDI Paris развива, са особено ефективни. Като посреща готвачи и експерти в областта на хотелиерството от различни култури, училището запознава учениците си с разнообразни кулинарни традиции, стимулирайки творчеството им и разширявайки уменията им.
С развитието на кулинарния свят FERRANDI Paris са водещи в решаването на актуални съвременни проблеми като устойчивостта и растителната кухня. Инициативи като използване на сезонни съставки, програми за намаляване на хранителните отпадъци и създаване на екологични менюта са неразделна част от учебната програма.
Учениците се възползват и от ароматните и зеленчуковите градини в кампуса, които осигуряват непосредствен опит в практиките на фермата за хранене. За да засили тези усилия, училището стартира подкаст, в който се разглеждат теми като устойчивото производство на сладкиши и управлението на отпадъците, като включва мнения на експерти и ученици.
FERRANDI Paris и Шарена Задруга - партньорство, вкоренено в наследство и с вкус на бъдеще
В България името “Шарена Задруга” е синоним на отдаденост към запазването на традиционните занаяти и кулинарни техники. Този споделен морал прави партньорството на сдружението с FERRANDI Paris естествено. Заедно те създават модерен център за обучение в с.Голяма Желязна, който съчетава френското кулинарно майсторство с българските традиции.
Сградата на основното училище в с. Голяма Желязна ще се превърне във вдъхновяващо и креативно място, събиращо хора от всички краища на света, готови да изучават основите на френската кухня, да преоткрият разнообразивто на балканската кухня, да се докоснат до различни традиционни вкусове от цял свят или да се посветят на пекарство и сладкарство.
FERRANDI Paris предоставя технически препоръки за проектиране на съоръженията за обучение, за да се гарантира ефективност и безопасност. Дизайнът на обекта ще бъде до голяма степен под тяхна супервизия.
Училището в с.Голяма Желязна ще предлага цялостни програми и курсове по френска кухня, пекарство и сладкарство, обогатени с местни български влияния.
FERRANDI Paris се ангажира да подготви обучители в България, като гарантира устойчив трансфер на знания и умения.
Партньорството въплъщава обща мисия: запазване на кулинарното наследство, като същевременно го прави достъпно и привлекателно за съвременната аудитория.
За Софи Аврил, мениджър на международния отдел, училището представлява върхът на френските кулинарни и хотелиерски традиции. „FERRANDI Paris е повече от училище - това е наследство“, казва тя. „Да бъдеш част от тази институция означава да допринасяш за традицията на съвършенството, като същевременно прегръщаш бъдещето.“
Матилд Бернез, ръководител на международните партньорства и проекти, споделя подобно мнение: „Храната е универсален език“, отбелязва тя. „Работата в тази област ни позволява да свързваме култури, да споделяме знания и да се развиваме заедно.“
Сътрудничеството на FERRANDI Paris и “Шарена Задруга” е само началото. Заедно те не само възраждат кулинарните традиции, но и поставят стандарт за международно партньорство в областта на образованието. Този съюз обещава да вдъхнови ново поколение готвачи и професионалисти в областта на хотелиерството, въоръжени с умения и творчество, които да оформят бъдещето на гастрономията.
Със своята комбинация от наследство, иновации и глобален поглед FERRANDI Paris продължава да предефинира какво означава да си водещ в кулинарното образование, доказвайки, че изкуството на готвенето не е само храна, а свързване на хора и култури по целия свят.
Открийте повече за FERRANDI Paris и неговите новаторски инициативи, както и още за програмите на кулинарното училище в с.Голяма Желязна.
